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做红烧鹌鹑蛋放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:30:28 阅读: 来源:研磨机厂家

文章目录一、红烧鹌鹑蛋简介二、做红烧鹌鹑蛋放什么调料三、红烧鹌鹑蛋的常见做法四、红烧鹌鹑蛋的食物相克知识

红烧鹌鹑蛋简介

红烧鹌鹑蛋是一道家常美食。主要材料有鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做红烧鹌鹑蛋放什么调料

1、鹌鹑蛋用水冲干净,在锅里煮开后即关火焖5分钟,待凉后剥壳备用。

2、红萝卜,青椒,土豆切块,姜切片,蒜去皮。

3、锅里油烧热,爆香姜,蒜。

4、将鹌鹑蛋、红萝卜,土豆倒进去炒。

5、放甜面酱,生抽,老抽,盐,胡椒粉炒匀后加大半碗水刚好淹住材料煮沸后改中小火焖。

6、至收汁后加入青椒翻炒数下后即可起锅。

红烧鹌鹑蛋的常见做法

红烧鹌鹑蛋做法一

1、准备好食材。

2、鹌鹑蛋洗净,将其煲熟。

3、煲熟后,剥去蛋壳。

4、姜切片,葱切段。

5、下油锅,放进冰糖。

6、把冰糖煮至融化,放进姜片、葱段、红辣椒。

7、再放入鹌鹑蛋。

8、加上3茶匙生抽调味。

9、放入200ML热开水,盖上锅盖煮10分钟左右即可。

红烧鹌鹑蛋做法二

1、锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大锅烧开后转中火再煮6-8分钟后捞出。

2、鹌鹑蛋捞出后过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。

3、鹌鹑蛋剥皮待用。

4、锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味。

5、放入鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香。

6、放入适量老抽后翻炒均匀,再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋。

7、加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁。

8、出锅前撒上熟芝麻即可。

红烧鹌鹑蛋做法三

1、鹌鹑处理干净剥掉皮。

2、放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。

3、锅热油,放入鹌鹑。

4、翻炒变色。

5、烹入料酒。

6、放入姜丝葱段炒香。

7、放入生抽 老抽翻炒上色。

8、加入白糖。

9、加入水小火焖二十分钟。

10、最后加入盐。

11、收汁即可。

红烧鹌鹑蛋做法四

1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

2、炒好的糖色应该是红褐色的。(应该比我图中的颜色稍深一些,我只能这时候拍照,不然等到炒好颜色的时候再拍,拍完糖就糊了)

3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。

4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。

红烧鹌鹑蛋的食物相克知识

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